– El Centro Gastronómico abrió sus puertas para beneficio de oaxaqueños y oaxaqueñas, quienes tienen la oportunidad de exponer sus productos típicos en beneficio de su economía
San Pablo de Huixtepec, Oax., a 13 de febrero de 2023.- El programa “Nanixhe de Oaxaca” que inició la Universidad Tecnológica de los Valles Centrales de Oaxaca (UTVCO) en el Centro Gastronómico, está abierto a que municipios de las ocho regiones de la entidad promuevan su riqueza culinaria, artística y cultural en este espacio.
Así lo dio a conocer la rectora de esta casa de estudios, Dra. Tania López López, quien informó que la iniciativa inició en una primera etapa con cocineras tradicionales y productores de Valles Centrales, para dar paso posteriormente a poblaciones de las otras regiones de la entidad.
López López detalló que el programa está enfocado para que pobladores de los municipios que se presentan compartan y difundan su cocina tradicional, sin embargo, a la par ha permitido que estudiantes de la carrera de Gastronomía y diferentes productores expongan sus proyectos culinarios basados en comidas del estado de manera permanente.
En este sentido, en la presentación de cada edición de “Nanixhe de Oaxaca” se ha permitido la participación gastronómica de cada localidad, a su vez impulsa la participación de estudiantes de diferentes universidades para permitir el desarrollo de sus habilidades culinarias mediante la preparación de guisos, aunado a la invitación de cocineras tradicionales de otras regiones y municipios a fin de dar a conocer la riqueza pluricultural de Oaxaca.
Como parte del cuidado al medio ambiente, el Centro Gastronómico ha prohibido servir o vender los alimentos en desechables, estas jornadas culturales y gastronómicas dan apertura a las y los oaxaqueños que deseen compartir sus alimentos y productos artesanales, “estamos brindando un Centro Gastronómico al servicio de nuestro pueblo, pues permite la participación indistinta de nuestros hermanos oaxaqueños”, puntualizó la rectora.
En este sentido, Tania López López reiteró que “Nanixhe de Oaxaca” está bajo los ejes estratégicos de las políticas públicas del Gobierno del Estado que permitan un Nuevo Pacto Social, por lo que este programa promueve a las comunidades para que cocineras tradicionales, artesanos y productores oaxaqueños sientan suyo el espacio para beneficio de su economía.
López López invitó a las autoridades y representantes culturales de los 570 municipios oaxaqueños a ser parte de este esquema que impulsa la UTVCO en un espacio donde próximamente será inaugurada la Extensión de la Escuela de Gastronomía de esta casa de estudios.
