9° Festival Mole de Caderas

9° Festival Mole de Caderas

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Del 16 de octubre al 16 de noviembre de 2015 se espera una gran afluencia de  turistas durante el 9° Festival Mole de Caderas en Huajuapan de León.

 

Con el objetivo de colocar a la gastronomía oaxaqueña como un referente turístico y cultural a nivel nacional e internacional, la Secretaría de Turismo y Desarrollo Económico (STyDE), en coordinación con la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y  Alimentos Condimentados (Canirac) y el H. Ayuntamiento de Huajuapan de León invitan a disfrutar del 9° Festival Mole de Caderas que se llevará a cabo del 16 de octubre al 16 de noviembre en Huajuapan de León en el cual se espera una derrama económica de aproximadamente 3 millones de pesos. 

 

En conferencia de prensa Óscar Pérez, presidente de la Canirac delegación Huajuapan, detalló que se contempla la matanza de 8 a 9 mil cabezas de ganado, el cual tiene como característica única que es pastoreado desde la región de la Costa y el cual servirá de materia prima para que 25 restaurantes afiliados a la Canirac en Huajuapan puedan ofrecer el mole de caderas.

 

Por su parte,  Gaspar Gómez Bordeja, Jefe del Departamento de Ferias y Eventos de la STyDE, insistió que dicho evento busca generar posicionamiento, permanencia y promoción de la cocina oaxaqueña entre locales y visitantes. “El Festival del Mole de Caderas es un parteaguas en el tema gastronómico pues contribuye a generar un desarrollo económico y de difusión en la región, el cual fortalecerá a la Ruta de la Mixteca, próxima a lanzarse”, apuntó.

 

A su vez, Marco Antonio Estrada Bautista, Regidor de Desarrollo Económico y Turismo de Huajuapan, el Festival del Mole de Caderas representa el evento gastronómico más importante de de Huajuapan por lo que se espera un incremento del 30 por ciento de ocupación hotelera durante los fines de semana que dure el evento.  Además, detalló que se prevé una afluencia de mil a mil 500 turistas durante los eventos a realizarse los sábados y domingos que contempla el festival, mientras que las degustaciones masivas se espera que acudan alrededor de 2 mil personas, procedentes en su mayoría de Oaxaca de Juárez, de la Ciudad de Puebla y del Distrito Federal.

 

Asimismo, Onésimo Bravo Hernández, presidente de la Canirac en Oaxaca, destacó que el Festival busca de igual forma divulgar que Huajuapan de León cuenta la denominación de origen del mole de caderas.

 

“Con la organización de este tipo de festividades, se busca descentralizar el turismo de los sitios tradicionales como Oaxaca de Juárez, Huatulco y Puerto Escondido y llevarlo a otras regiones como la Mixteca.

 

Tradición que prevalece

  

De acuerdo con el cronista municipal de Huajuapan  de León, Santiago Barragán, la historia de la matanza de chivos en la región para la preparación del mole de caderas se remonta a tiempos de la Colonia, aunque cobró realce en 1812 y donde el General José María Morelos y Pavón, llegó Oaxaca a romper el denominado “Sitio de Huajuapan”, el más largo de la Guerra de Independencia, pues duró 111 días.

 

Santiago Barragán, detalló que el historiador Carlos María de Bustamante certificó que los pobladores huajuapeños que lucharon con Morelos en aquel pasaje bélico comieron una variante de carne de chivo denominada “Chito”, la cual es salada y puesta al sol. Dicho hecho representa un precedente histórico que da realce a la realización anual del Festival del Mole de Caderas.

 

Con el propósito de seguir fomentando las tradiciones gastronómicas que distinguen a Oaxaca de los demás estados de la República Mexicana, la STyDE y la CANIRAC trabajan en conjunto para que turistas nacionales e internacionales sigan disfrutando de la riqueza gastronómica

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